Le Guide Michelin Belgique-Luxembourg vient de sortir ses nouveaux « élus ». Parmi eux, le juste retour d’une deuxième étoile pour La Villa Lorraine totalement rénovée et dont la cuisine est orchestrée par l’emblématique chef Yves Mattagne et la salle par le fidèle second du chef,à la direction du restaurant depuis 25 ans, Fabrice D’Huster.
Voici l’avis du Michelin sur cette enseigne incontournable de la Capitale.
L’avis du Guide MICHELIN
La Villa Lorraine est le genre de restaurant sophistiqué que l’on s’attendrait plutôt à voir à Londres ou à Paris. Cette ancienne gloire a été entièrement rénovée, et le résultat en valait la peine ! On entre par le foyer, où l’on peut partager des plats variés (souvent d’inspiration asiatique). Des plats sont servis à l’élégant comptoir. À côté, vous pouvez passer au restaurant et à son décor luxueux, mondain, design et trendy. Un cadre on ne peut plus élégant. Le chef expérimenté Yves Mattagne y fait parler son expérience. Sa passion pour les produits d’exception comme le homard ou le pigeon d’Anjou se révèle à travers des préparations d’une grande subtilité. La langoustine est flambée à table avec du saké (les préparations à table sont assez prisées) et vous la mélangerez vous-même avec un foie gras cuit, une glace de shiso et un jus frais épicé. Voilà la marque de fabrique du chef Mattagne : des explosions de saveurs aux nuances subtiles. Aucune complication inutile, c’est l’intensité des saveurs qui compte. Il a emmené avec lui sa presse à homard et quelques classiques du Sea Grill, comme le filet américain de thon rouge. Le chef Mattagne n’oublie pas son passé, mais continue à évoluer. La Villa Lorraine est un incontournable !
