Dix nouveaux membres viennent de rejoindre, en décembre dernier, les restaurants labellisés par l’Apaq-W en Wallonie et à Bruxelles. Dix adresses qui garantissent l’origine et la qualité locale des produits proposés sur ces tables particulièrement qualitatives et locavores. Cette fois, c’est la 50e adresse qui vient d’entrer dans la danse !
Ce réseau, il y a quelques années, géré par l’Office des Produits Wallons, Office ensuite intégré au sein de l’Apaq-W, a pour objectif de mettre en exergue les restaurants travaillant en priorité les produits locaux et avec les producteurs de la Région Wallonne et de la Région Bruxelloise. Ce label « Table de terroir » récompense ainsi les restaurateurs etres tauratrices engagé dans cette démarche et respectant ces critères repris dans une Charte dont voici les éléments principaux définis ainsi par l’Apaq-W :
« En adhérant au réseau « Table de Terroir », les restaurateurs s’engagent à sublimer le terroir tout en valorisant l’agriculture locale, durable et de saison.
Ils souscrivent à une charte qui respecte des critères bien précis, notamment :
· Le restaurateur s’engage à proposer en permanence à la carte des produits locaux, et ce, au travers de ces différentes catégories de produits : viandes, poissons, fruits et légumes, œufs, produits laitiers, condiments, etc.
· Le restaurateur s’engage à varier les produits locaux proposés à la carte et ainsi être en adéquation avec les saisons.
· Le restaurateur s’engage à proposer en permanence à la carte des boissons au minimum 6 références locales issues des catégories suivantes : softs, cidres, vins, bières artisanales et spiritueux.
· Le restaurateur s’engage à rémunérer ses partenaires producteurs et artisans de manière juste et équitable.
Ce label a pour ambition de créer une dynamique locale positive et attractive tant pour les producteurs que pour les restaurateurs et être gage de qualité auprès des consommateurs. »
Et voici les 10 nouveaux labellisés :
Aux Portes du Temps à Jodoigne (Brabant Wallon)
Histoire sans Faim à Silly (Hainaut)
L’Atelier des Alchimistes à Quévy (Hainaut)
Le Grand Rieu à Sivry-Rance (Hainaut)
Les Mainvilles à Fexhe-le-Haut-clocher (Liège)
Merry à Liège (Liège)
Le Mont Blanc à Bouillon (Luxembourg)
Jeux de Goûts à Vresse-sur-Semois (Namur)
La Gourmandise à Rochefort (Namur)
T’Char à Bastogne (Luxembourg)
Avis perso : ce restaurant est ouvert depuis décembre 2022 ! Le label « Table de Terroir » lui est décerné le même mois ! Pas le temps de faire ses preuves en ce sens. Le statut d’ambassadeur de l’Apaq-W de son co-propriétaire Julien Lapraille en est sans doute la raison ! Label décerné de façon un peu précoce, non ?
Ceci dit, outre les 50 enseignes labellisées « Table de Terroir », il reste toujours et bien sûr, aux quatre coins de Wallonie et de Bruxelles, bon nombre de restaurants respectant ces mêmes valeurs. Autant jouer les éclaireurs, si l’on est amateurs de vraie bonne cuisine locale et de bons produits de producteurs régionaux, en tentant de les pister, de les dénicher ici ou là, et in fine, de les recommander à l’Apaq-W ou, au moins, à ses amis et autres connaissances, eux aussi amateurs du genre ! Ce que, pour ma part, je fais tout au long de l’année avec ou sans label, ici ou sur mes réseaux sociaux. A bon entendeur/lecteur … à tout bientôt !
Envie d’en savoir plus sur ce label ou sur l’Apaq-W ? De connaître les 40 autres « Tables de Terroir » à visiter en 2023 ? Voir sur : www.apaq-w.be
Photos – ©MorganeBallPhotography – « Hors Champs« – Restaurant – Chambre d’hôtes – Boulangerie (Gembloux)