L’occasion faisant le larron, après la dégustation des vins de Pierre Richard chez “Marius Corner” de et à Namur, le propriétaire de cette séduisante épicerie fine et caviste nous a emmené à l’Espièglerie. Enseigne emblématique des meilleures tables gastronomiques de la Capitale de la Wallonie, c’est dans le joli cadre historique d’une ancienne tannerie que ce restaurant – également hôtel – nous a proposé un menu totalement articulé autour des vins de Pierre Richard.
Au programme côté flacons : en blanc, le Démon de l’Evêque; en rosé le Château Bel Evêque, en rouge, notre préféré, le Châtau Bel Evêque rouge suivis avec le fromage par la Cuvée Cardinal (Château Bel Evêque).
Côté préparations, voici de quoi était composé notre délicieux menu de 7 services
Mises en bouche
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Gourmandise de crevettes d’Argentine, légumes printaniers , huile de courge au thym, truffes d’été
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Artichauts poivrade, olives, tomato basilico, dorade royale sur peau
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Suprême de pigeonneau, foie de canard, pak shoï au gingembre, caramel soja poivré
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Laguiole croustillant, pélardon rôti, rafraîchi orange carotte, émulsion de romarin
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Le moka très espiègles et gourmand
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Le café accompagné de ses mignardises
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Une belle occasion de redécouvrir une maison au cadre très agréable et à la cuisine d’un chef qui sait y faire et qui, sans bémol aucun, est parvenu à nous concocter un joli menu en heureuse association avec les vins de Pierre Richard. Lequel, avant de gagner sa chambre à l’étage, se montra très satisfait du repas et de la belle journée qu’il venait de passer au Coeur de la Capitale Wallone !
L’Espièglerie – 13, rue des Tanneries – 5000 Namur – T 081 24 00 24 – www.lespièglerie.be