Sur les hauteurs de la Capitale Wallonne, Pierre Résimont a ouvert ce séduisant comptoir où il a d’emblée installé l’un de ses anciens seconds pour y concocter une cuisine plus accessible que son enseigne initiale de L’Eau Vive** (Arbre/Profondeville). Pari réussi, le Tout Namur y coure tout au long de l’année afin d’y déguster d’excellents produits de bouche locaux et d’y profiter de l’impressionnant talent de Simon Denis. Lequel est rapidement devenu le plus emblématique des jeunes chefs wallons mais aussi et surtout le meilleur jeune chef belge en décrochant « L’Etoile de la Cuisine Belge 2017» (Concours national organisé par les Maîtres Cuisiniers de Belgique). Avec son équipe (Grégory Gillain du Restaurant La Gare d’Hamois et Sam Van Houcke du Restaurant Onder de Toren) il représentera la Belgique au Concours des Jeunes Chefs Européens organisé par World Association of Chefs Sociéties au Pays de Galle en avril prochain. Rien de moins !
Place des Jardins de Baseilles 14, 5101 Erpent – T 081 30 65 36 – www.comptoirdeleauvive.be
Photo : ©Morgane Ball