Ouvert fin novembre dernier au cœur de la superbe Gare Maritime de Tour & Taxis, le nouveau Food Market héberge quelques grands noms de la gastronomie et de la street food belge et étrangère. Une belle occasion de se restaurer ou de déguster une bonne bière tout en découvrant ces lieux superbes,millésimés 1907 et toujours bien logés le long du canal de Bruxelles.
Au menu, quelques chefs de renom ou de jeunes talents déjà très en vue ont imaginé une dizaine d’approches culinaires différentes.
Côté belge, on y retrouve : le toujours très sympathique Glen Ramaekers (Humphrey’s Brussels) qui à FishHeads avec Marco Ferracuti, le spécialiste du Fish & Chips, Bia Mara font des petites merveilles avec, notamment, un délicieux ceviche de saumon façon asiatique, une mitraillette de homard !
Bart Depooter (De Pastorale**) qui y propose quelques grands classiques de notre cuisine nationale sous l’enseigne « Bart »
San Degeimbre (L’Air du Temps**) qui y concocte à « Bouillon » quelques bouillons d’inspiration sud-coréenne
Giovanni Bruno (Senzanome*) , ses pâtes fraîches issue de sa délicieuse cuisine piémontaise sous le nom de Cereal Killer ; le dynamique Mallory Gabsi (ex Top Chef, Y. Mattagne/Sea Grill, …) qui, en complicité avec le jeune chef français Adrien Cachot, présente son « 140 » dédié (notamment) à la pomme de terre en mille et une versions.
Venus de plus loin, Mauro Colagreco (Mirazu***) et primé « Meilleur restaurant du monde » en 2019 et 2020, y propose aussi de fameux burger à « Carne » et le barcelonnais Xavier Pellicer, à « XGreen » affiche son titre de Meilleur restaurant de légumes au monde (par We’re Smart World), pour y aller de grandes portions de légumes grillés, braisés ou cuits vapeur et toujours concocté avec créativité et large respect du potager … de saison, comme il se doit !
Un bar à fromage, « Just Graze » et un long bar à bière et autres softs sont aussi là pour plaire à tous comme un autre concept de « douceurs chocolatées » signées Patrick Aubrion auquel a participé l’ami Glen de Humphrey’s !
A propos de la Gare Maritime de Tour & Taxis
Ce ne sont pas moins de 4 hectares qui accueillent ces bâtiments historiques depuis 1907 et n’étant autres que l’ancienne gare de marchandises de Bruxelles. Restaurés par plusieurs bureaux d’architectes successivement en 2016 puis en 2020, cette immense structure métallique accueille à la fois le Food Market, divers commerces ou encore des bureaux et espaces de travail. Autour du vaste bar, différentes tables et chaises permettent à 450 personnes de s’attabler et de découvrir cette nouvelle approche du street food local.
Initiateurs et coordinateurs du projet
C’est à AB Inbev que l’on doit la création du Food Market de Bruxelles. C’est aussi AB Inbev qui dirige et coordonne le projet complet dont le bar principal et qui a sélectionné les différents chefs et concepts mis en place ici.
Que du beau monde et de belles/bonnes choses à découvrir en ce flambant neuf Food Market pour une balade de fêtes aussi gourmande que distrayante.
Food Market – Gare Maritime de Tour & Taxis – Rue Picard, 9 – 1000 Bruxelles – www.garemaritime-foodmarket.be