En Wallonie, le goût du pain au levain est de plus en plus marqué. Du coup, le journaliste Géry Brusselmans, responsable du site et du guide Tartine et Boterham a décidé, avec son équipe, de créer un nouveau guide, celui des boulangeries proposant du pain au levain en Wallonie.
En suite et prolongement du site « Tartine et boterham » (www.tartine-et-boterham.be) créé en 2015 et référençant la crème de la boulangerie artisanale à Bruxelles et en Wallonie, cette nouvelle édition « papier » (et en ligne) répertorie cinquante boulangeries artisanales réparties dans les cinq provinces wallonnes.
En petit « plus » non négligeable, pour mieux mettre en exergue l’engagement durable du guide, deux labels aident le lecteur à mieux s’y retrouver. Le logo représentant un épi de blé indique les boulangeries utilisant au moins 50 % des farines provenant de céréales cultivées et moulues en Belgique. Le logo représentant le label « bio » indique qu’ici le pain est constitué d’au moins 95 % d’ingrédients biologiques.
Et bien entendu, toutes les adresses référencées dans ce nouveau guide, sont également à découvrir en ligne sur le site www.tartine-et-boterham.be
Où se procurer pain au levain et guide des 50 boulangeries ?
Le pain au levain est vendu dans la plupart des boulangeries artisanales de Bruxelles et de Wallonie (et non en grande surface). Quant au Guide 2025 des boulangeries au levain en Wallonie, il est d’office vendu dans les boulangeries répertoriées, dans certaines librairies, ainsi qu’en ligne sur le site de l’éditeur : www.tartine-et-boterham.be.
