Cette année, et pour la première fois, « Tartine et Boterham », le guide des boulangeries et pâtisseries artisanales à Bruxelles et en Wallonie, a lancé son Concours de la Meilleure galette des rois artisanale et durable de Bruxelles.
ET si le lauréat Saint-Gillois n’est autre que la bien connue boulangerie « Boulengier », la deuxième place a été décrochée par « Hermine » à Ixelles et la troisième par « Fiston » à Woluwé-Saint-Lambert.
La galette lauréate nous a totalement séduite par sa générosité en bon beurre et délicieuse pâte d’amande tout comme les viennoiseries de « Boulengier » (située à deux pas de la Porte de Halle) qui se classent parmi les meilleures de la Capitale.
Le concours était co-organisé par « Tartine et Boterham » et par l’agence de consultance en alimentation durable, « Mingle ».
En pratique
Le concours, en référence à l’artisanat local, s’adressait aux boulangeries et pâtisseries de la région bruxelloise, à condition que leurs galettes répondent à au moins trois des cinq critères de durabilité définis : des matières premières belges, biologiques et/ou artisanales.
Pas moins de quatorze enseignes ont relevé le défi avec passion. Le 15 décembre dernier, leurs créations ont été soumises au verdict d’un jury composé de journalistes et représentant de la scène « food » bruxelloise. Cette dégustation, tenue dans la plus stricte confidentialité à Saint-Gilles, a permis d’évaluer chaque galette selon des critères précis : l’esthétique, l’harmonie de la garniture, la texture et, bien sûr, l’irrésistible magie du goût.
Autres délices
Ce premier concours était, une fois encore et après le Guide des boulangeries wallonnes proposant le meilleur pain au levain, une belle occasion de se procurer une délicieuse galette des rois mais aussi de découvrir un travail artisanal qualitatif d’un secteur qui a bien besoin qu’on le soutienne, souvent, à deux pas de chez nous. Histoire d’éviter les produits industriels de la grande distribution.
Adresses
Boulengier – Rue Jean Volders, 11 – 1060 Bxls (Saint-Gilles) – 02 647 13 34 – www.monboulengier.be
Hermine – Chaussée de Boondael, 246 – 1050 Bxls (Ixelles) – T 02 647 44 24 – www.herminepatisserie.be
Fiston – Avenue Georges Henri, 359 – 1200 Bxls (Woluwé-Saint-Lambert) – T 0483 58 79 21 – www.fiston.brussels