On en parle de plus en plus mais leurs possibilités d’utilisation restent pourtant encore méconnues pour beaucoup. Il s’agit bien évidemment de nos amies les algues ! Patrick et Marie-Dominique, passionnés d’algoculture ont monté leur entreprise Marinoë en 1992.
Tout est parti d’un pari fou car les algues étaient vraiment très peu connues à l’époque. Ils rêvaient de préserver la faune et la flore aquatiques bretonnes tout en cultivant de vraies forêts sous-marines et en enrichissant l’alimentation de leurs compères avec un produit presque inconnu. Aujourd’hui, on peut dire que le pari a été tenu avec brio puisque leur entreprise connaît un grand succès et, petit à petit, on retrouve un grand nombre de variétés d’algues dans notre alimentation à travers, par exemple, les fameux sushis, les ramens ou encore les salades asiatiques. Mais ce que peu de gens savent c’est que les algues se marient parfaitement avec toutes les cuisines du monde !
Des algues aux multiples bienfaits
Les algues sont un vrai petit trésor offert par la nature. Elles sont une véritable mine d’or en matière de minéraux et oligo-éléments. C’est la raison pour laquelle les Japonais les ont introduites dans leur régime alimentaire quotidien depuis bien longtemps.
Marinoë s’est spécialisé dans la récolte de sept variétés d’algues différentes employées dans les cuisines traditionnelles du monde entier. Tout d’abord on retrouve le kombu et la laitue de mer riches en minéraux et en vitamines B3, B5 et B6. Ils participent également au bon fonctionnement de notre système nerveux !
Le wakamé, la dulse, le nori et la spiruline sont une importante source de protéines. Cette dernière est considérée comme un super-aliment naturel très revitalisant qui aide à combler les carences des menus déséquilibrés et à lutter contre la fatigue.
Le fameux haricot de mer connu pour sa longueur impressionnante est, quant à lui, riche en vitamine C et en fibres mais il est aussi très bon pour le cœur.
Interdépendance avec la nature
Patrick et Marie-Dominique ont conscience de la chance de recevoir un si beau cadeau de la nature. C’est pourquoi ils cultivent les algues avec grand respect. Pour ne pas nuire à l’écosystème, la récolte se fait généralement à la main et en respectant les saisons car chaque algue à son rythme de vie qu’il est important de respecter ! Les algues proposées par Marinoë sont également bios : elles sont cultivées en respectant le cahier des charges du règlement européen (règlement de récolte des algues marines sauvages et culture des algues marines biologiques).
Un festival de saveurs à découvrir dans nos assiettes
Pour les gourmets qui ont envie de découvrir les produits de la marque Marinoë, certains sont en vente chez Rob à Woluwé-Saint-Pierre. Ainsi, on peut y trouver deux tartares d’algues Bio, un pesto rouge à base d’algues 100% bio, une tapenade marine 100% végétal et bio ainsi qu’une salade d’algues bio Esprit d’Asie. Et pour ceux qui ont envie d’introduire les algues dans leurs plats et découvrir de nouvelles recettes, ils trouveront une gamme de recettes proposée sur le site même de Marinoë en suivant ce lien : www.marinoe.fr/recettes/.
Détails des produits en vente chez Rob :
Tartare d’algues Arctic Bio 120gr – 5.45 €
Tartare d’algues Pacific Bio 120gr – 5.60 €
Pesto rouge Marin 100% végétal Bio 90 gr – 4.20 €
Tapenade Marine 100 % végétal Bio 90 gr – 4.20 €
Salade d’algues Bio Esprit d’Asie – 28 € / kilo
ROB THE GOURMETS’ MARKET
Boulevard de la Woluwe, 28 – 1150 Bruxelles – T +32 (0)2 771 20 60
Texte : Laura Gillyns