Le 25 mars prochain verra naître une nouvelle édition de cet original concours organisé par le Maître Cuisinier, Pascal Marcin et son épouse Bénédicte en collaboration avec la OUftivi, au Domaine d’Achêne.
Un concours singulier préparé, depuis plusieurs mois déjà, par les élèves des classes primaires de 5e et 6e des écoles de la Fédération Wallonie-Bruxelles. Singulière et fort enrichissante, cette rencontre a pour objectif de faire connaître aux plus jeunes les multiples richesses de notre terroir wallon grâce au travail et aux produits des éleveurs et producteurs locaux.
Les participants & coachs
Cette compétition pédagogique réunira, cette année, 4 équipes d’élèves venus de : l’École Saint-Jean Baptiste de Huppaye (M. Jean-Michel Broers – Thomas, Audrey, Selya, Kübra, Martin) ; l’École Communale de Durnal (Mme Gaetane Grandjean – Clara, Matheo, Louisa, Eléa, Cotentin) ; l’École Communale Braibant (Mme Valérie Riga – Thessa, Léa, Loris, Zazie, Laly) et Team Passion (Groupe d’enfants passionnés de cuisine : Enzo, Romain, Célestine, Théa, Lucie).
Leurs coachs ne seront autres que : Julien Bouillon « Carré d’herbes » pour le Team passion, Simon Denis « Comptoir de l’Eau Vive » pour Durnal, Gregory Gillain « La Gare d’Hamois » pour Braibant et Pierre Ciampi « La Garrigue » pour Huppaye.
En pratique
Pour ces véritables petits chefs en herbe, réunis en équipe et coachés, pour chaque équipe, par un chef wallon réputé, il s’agira d’élaborer, en 45 minutes, une recette à base de produits du terroir et de réaliser la plus belle mise en place sur assiette.
La thématique de cette année sera la mise en exergue des fruits de saison et du chocolat Valrhona Guanaja ou Jivara. Parallèlement, une note sera également attribuée au tri des déchets et à une épreuve « surprise » (un plat supplémentaire avec des produits choisis lors de l’événement).
Le Programme
8h>8h30 : accueil des élèves et du jury avec petit déjeuner offert aux élèves et jurys
8h30 : tirage au sort pour déterminer l’ordre de passage + choix des ingrédients auprès des producteurs présents pour le « plat surprise »
9h15>10h15 : 1re école
10h30>11h30 : 2e école
11h30>12h15 : pause
12h15>13h15 : 3e école
13h30>14h30 : 4e école
15h30>16h00 : remise des prix
Les membres du Jury
Philippe Limbourg (GaultMillau), Carl Gillain (L’Agathopède), Olivier Bruckner (Olivier 4), Olivier Bourguignon (Le D’Arville), Pascal Fauville (fromager), Albert Hankenne (Chaîne des Rôtisseurs), Joëlle Rochette (chroniqueuse gastronomique), Dominique Michou (Président Benelux Académie Culinaire de France), Lionel Plaquette (Beurre Plaquette), Frédéric Deroppe (Epicuris), Pierre Résimont (L’Eau Vive), Xavier Faber (Bru Spadel), 1 journaliste des Niouzz.
Les Exposants
Valrhona, Sigoji, Ispc-Ocean Marée, Cordier, Safran de Cotchia, Petits gris de Bierwart, Beurre Plaquette, Ferme Censier, Ferme aux Sources (légumes), Jean-Marc Jopart (sculpture), Le Goût retrouvé (confitures), Liqueurs d’O, Fromage Pascal Fauville , Peket Belge, Livre « Wallino, la sorcière de la Malbouffe et les usines cholestérol » (dédicace de l’auteur, Thierry Stasiuk, à partir de 15h) ainsi qu’un Atelier instruments de musique culinaires, un Atelier Peinture « Fruits et Légumes », un Atelier Floral « Récup cuisine ».
Les prix
Le Prix du jury pour le thème imposé ; le Prix du jury pour le plat « surprise » ; le Prix du public sur le visuel des plats (chaque adulte payant reçoit un ticket de vote à compléter et à placer dans une urne sur la table de présentation).
Les récompenses
Chaque classe recevra : un trophée en pierre sculpté par Jean-Marc Jopart, des cadeaux offerts par les exposants présents sur place. Chaque élève participant recevra : une veste de cuisine brodée, un cadeau souvenir estampillé « Petits Chefs ».
La compétition « Les Petits Chefs en Herbe » se déroulera le 25 mars 2017, de 9h à 17h, Au Domaine d’Achêne – Route de Dinant, 22 – 5590 Achêne (Ciney)
Infos : www.pascalmarcin.be & www.koru-hotel.com
Contact : famillemarcin@hotmail.com