Avec le beau temps, la saison des barbecues a belle et bien commencé ! Nouvelle tendance de cet été : le BBQ sans viande, ou avec des viandes hyper qualitatives (d’Irlande), des sauces originales ou encore des crustacés et de nombreuses salades des plus variées.
Testées et approuvées, @ home ou au resto (avec mes adresses « best of » ci-dessous) et voici quelques pistes pour innover en la matière tout au long de l’été !
Dès lors, prévoir des légumes et des fruits, des coquillages et des poissons sur le bbq étonne toujours tous les invités. A cela ajouter un nouveau matériel de cuisson, toujours plus performants, comme la très jolie Plancha MWD (Métal Work Design) à double taque de cuisson créé par une petite entreprise de ferronniers montois, le fameux Green Egg ou le préféré des restaurateurs, le Ofyr, et tout le monde se pressera à votre portillon !
Les alternatives à la viande
Bien plus nombreuses qu’il n’y paraît et que ce que nous dicte nos habitudes ancestrales, les alternatives à la brochette de bœuf ou à la saucisse de campagne, sont aussi originales que nombreuses. Les poissons et crustacés cuits entiers au BBQ ou à la plancha sont délicieux. Cette année, le canard préalablement mariné est aussi un produit phare du bbq.
Du potager ou du verger
Tous les végétariens le savent, les légumes et les fruits ont eux aussi leur place sur le bbq. Le premier à s’y installer est la pomme de terre, en chemise, suivie du maïs qui est devenu incontournable. Dès le début de la saison, les asperges y sont délicieuses comme les poivrons, les aubergines, le fenouil ou encore les tomates qu’il ne faut pas cuire trop longtemps. L’astuce : faire mariner certains produits dans une marinade spécifique ou préparer de délicieuses sauces créatives. Et si le temps vous fait défaut pour les préparer, Didden vient de lancer une série de sauces spéciales été pour bbq, tapas, … aussi originales que délicieuses.
Telles que la Dressing Sweet Chili pour accompagner les gambas, Orange-Romarin ou Confit de mangue au gingembre pour le canard grillé ou les fruits, … une source de créativité est au cœur de cette singulière gamme de sauces estivales. Pourquoi ne pas s’en inspirer ou à défaut de temps aller les acheter toutes faites ?
Des desserts au feu
Certains fruits peuvent aussi se préparer au bbq ou à la plancha. L’ananas y tient la vedette dans les brochettes ou en tranches comme la pomme qui, cuite en papillote, est délicieuse une fois cuite puis coiffée de petits raisins marinés au rhum et de glace vanille artisanale. Ne pas oublier d’ajouter un peu d’épices ou d’herbes odorantes (cannelle, romarin, menthe) ou encore de faire mariner certains fruits avant de les passer sur le grill.
En conclusion, si la plupart des produits se prêtent à une cuisson en extérieur sur bbq ou plancha, l’atout majeur de ce mode de cuisson ancestral est sans conteste la convivialité ! Alors autant profiter de l’été pour surprendre et innover avec un bbq nouvelle tendance été 2023 !
