Dernier coup de coeur en date, la très élégante table de Stéphane Buyens est à conseiller à tous les gastronomes en escapade à la côte belge ce week-end et même toute l’année puisque plus que partout ailleurs, la cuisine y est résolument de saison en … toutes saisons ! Preuve originale et peu souvent disponible, la rascasse y était en vedette du lunch de ce vendredi midi.
Une cuisine gastronomique, colorée et inventive, service irréprochable, cave de quelques 600 références et, malgré un cadre bourgeois un rien désuet, une présentation et de délicieuses saveurs très justement contemporaines et tout aussi judicieusement personnalisées ! Un régal !
Ce que nous en disons dans le Guide des Restaurants du Vif 2013-2014 :
« Dans ses créations et ses interprètations de plats réginaux, du terroir, basés essentiellement sur des produits tout frais de la Mer du Nord et des Polders, Stéphane Buyens – assisté depuis des années par son fidèle sous-chef Geert Van Hulle – met en valeur des goûts et les arômes de saison. Ce chef est audacieux, persévérant et perfectionniste. La composition de ses mets est surprenante et précise. Ses crevettes sont garanties décortiquées à la main et ses sauces sont luisantes et onctueuses. Son professionnalisme se traduit aussi dans le service et les conseils oenologiques. Service voiturier et possibilité de logement. »