En avril, voici les quatre recettes que nous propose, le chef du Dolce La Hulpe et Maître Cuisinier de Belgique, Pascal Marcin. Bonnes préparations à tous les cordons bleus, lecteurs et curieux de ces belles et délicieuses idées !
Amuse-bouche : Croustillant de moules au romarin sur un carpaccio de st jacques et queue de bœuf mijoté. Sablé breton à l’encre de seiche et mousseline de topinambour au fruits secs salé et curry fumé.
Entrée : Croquette de crevettes grises, tartare de bœuf, médaillon de homard sur une mousse de scampis
Plat : Filet de barbue en croute d’herbes, gâteau de homard et courgette grillée, pomme Pont Neuf, champignons de Paris et anchois, lasagne d’artichaut barigoule et poivrons rouge
Dessert : Douceur exotique composée d’une panacota et ruban de mangue