Parus l’an passé, ils nous ont marqué par leur pertinence ou nous ont été utiles par leurs précieux conseils. En ces temps de confinement, chacun de ces 12 précieux ouvrages, va vous distraire, vous informer ou simplement vous aider à devenir le plus doué des cordons bleus !
De près ou de loin, la table (ou la cave) y est (presque) toujours la vedette. Ainsi, ces livres nous parlent « good food » et recyclage, détox salvatrice et recettes utiles ou encore … santé resplendissante et philosophie vagabonde sur l’humeur du monde !
Le Grand Livre du Guide Michelin
Nouvelle bible pour le Michelin qui, pour la première fois, lève un coin du voile sur ses coulisses. Du métier d’inspecteur à celui d’artisan, de cuisinier, de producteur, de gourmet voyageur. Avec aussi large focus et avis éclairés sur les différents types de cuisine et produits de bouche que ces mêmes inspecteurs découvrent tout au long de l’année aux quatre coins du monde.
Avis perso : un indispensable de toute bibliothèque épicurienne que cette nouvelle pépite au firmament gourmand
Le pitch
Suivez les inspecteurs aux quatre coins du monde – De la street food à la haute gastronomie, une immersion dans le patrimoine culinaire de 25 pays et des plus grandes villes ou régions européennes : portraits de chefs, plats signature, recettes emblématiques, pâtisseries iconiques, produits phares, fromages, vins et vignobles méconnus, tables et lieux mythiques ou insolites, restaurants étoilés Michelin, traditions locales, festivals et shows culinaires …
Le Grand Livre du Guide Michelin – Editions de La Martinière – www.editionsdelalamartinière.fr – www.guide.michelin.com
Philippe Toinard, Directeur de la rédaction – 14 Auteurs – illustrateurs : Arnaud Boutin, Michel Bustos, Alex Viougeas – 383 pg – 39 €
Les 3 pépites de Fabrizzio Bucella
A table, s’il y a le solide, il y a aussi le liquide ! Pour ce dernier, si le vin est le souverain de toute bonne table digne de ce nom, l’œnologue hyper qualifié Fabrizzio Bucella, en est assurément le dauphin. Fabrizzio est tout à la fois sommelier mais aussi zythologue, professeur de sciences à l’Université Libre de Bruxelles (ULB) mais aussi directeur de l’école d’œnologie Inter Wine & Diner (IWD) ou encore sommelier pour l’Associazione Italiana Sommelier (AIS), rédacteur pour la Revue du Vin de France et blogger avisé pour Le HuffPost. D’un dynamisme impressionnant, l’homme a ajouté à son palmarès trois ouvrages largement et magnifiquement dédiés au vin. Voici donc trois incontournables à s’offrir ou à offrir mais, en tous cas, à découvrir en priorité si l’on s’intéresse au vin, à sa dégustation et à son histoire. Et pour plus d’infos, de conseils ou de bons mots philosophiques autour du vin, retrouvez Fabrizzio à ses cours d’œnologie – les cours reprennent début février (www.interwd.be) – ou sur le blog de HuffPost (www. Huffingtonpost.fr).
Pourquoi Boit-on du vin ?
Histoire et réflexion, approche nouvelle et interrogation, voici l’avant-dernier-né de Fabrizzio Bucella paru en février 2019.
Avis perso : une enquête insolite et passionnante, un outil incontournable tel un sommelier pour ouvrir une bonne bouteille et nos neurones au monde du vin. Une enquête proposant de découvrir pourquoi et comment, au fil du temps, le vin est devenu le souverain des boissons de table.
Le pitch
Pourquoi boit-on du vin ? On serait tenté de répondre « parce que c’est bon », ou « parce que ça enivre » … Mais encore ? Existe-t-il une explication plus fondamentale ou rationnelle à notre attirance vers cette boisson fermentée ?
Le professeur Fabrizio Bucella, sommelier et directeur de l’école d’œnologie Inter Wine & Dine, mène l’enquête. Tel un inspecteur minutieux, il est parti à la recherche d’indices sur d’anciens sites archéologiques, dans les paroles des célèbres philosophes et jusque dans les comptes rendus des concours de dégustation de notre époque. Implication complicité, moralité … à travers l’histoire et la science, il élucide pour nous le mystère des liens profonds entre l‘homme et el vin.
Pourquoi boit-on du vin ? Fabrizio Bucella – Illustrations Manon Belaïche – Edition Dunod – 18,90 €
L’Anti-guide du vin
Autre ouvrage de Fabrizio Bucella, cet anti-guide du vin détricote idées reçues et lieux communs autour du vin. Ceci en répondant à des questions telles que : « Pourquoi les bouteilles de vin rouge sont-elles vertes ? », « Le vin améliore-t-il les performances sexuelles ? », « Quels vignobles sont classés au Patrimoine mondial de l’Unesco ? ».
Avis perso : une bonne idée pour sortir des sentiers battus de la littérature habituelle consacrée au vin mais aussi pour répondre à des questions que l’on n’ose pas toujours poser.
Le pitch
L’anti-guide, ce que les autres livres ne vous disent pas ! Enfin des réponses pertinentes et intelligentes aux questions les plus insolites et déjantées que vous vous posez ! En torpillant les idées reçues Fabrizio Bucella, vous fait découvrir le vin d’une façon originale et ludique.
L’Anti-guide du vin – Fabrizio Bucella – Edition Dunod – 9,90 €
Mon cours d’accords mets & vins
Troisième et dernier ouvrage signé Fabrizio Bucella, celui-ci paru en octobre 2019, est lui aussi une véritable bible pour tout qui s’intéresse de près ou de loin au vin et souhaite en faire profiter ses invités. Ou une méthode innovante pour l’art d’associations singulières et originales présentée en 4 chapitres, 15 leçons et 100 exercices.
Avis perso : utile pour tout qui souhaite briller en société, à table au restaurant ou en privé avec ses invités. Ceci à travers quantité d’accords avec le vin mais aussi avec la bière, le whisky, gin, vodka.
Le pitch
Servir un vin rouge avec un steak, un vin blanc avec du poisson, du champagne à l’apéritif, un liquoreux avec du foie gras … d’accord, mais pourquoi ? Vous aimeriez comprendre comment fonctionnent les accords entre les vins et les mets, créer des associations inattendues, les partager avec vos proches ? En 10 semaines chrono, le professeur Fabrizio Bucella vous propose un cours d’accords mets et vins surprenant et ludique, qui répondra à toutes vos questions !
Mon cours d’accords mets & vins – Fabrizio Bucella – Illustrations Manon Belaïche – Edition Dunod – 19,90 €
Zéro déchet – guide pratique pour toute la maison
Dans l’air du temps, précieux comme une allumette pour allumer une bougie. Un guide pratique destiné à nous éclairer sur les bons gestes à poser pour participer, un minimum, à la sauvegarde de la planète.
Avis perso : une aide à la mise en pratique immédiate de quelques-unes de nos bonnes résolutions de l’an neuf. Mon chapitre préféré ? Celui consacré au rangement de son bureau !! A lire aussi, le premier tome : Le Zéro Déchet sans complexes ! Et aussi le chouette blog de Sylvie Droulans : https://zerocarabistouille.be/
Le pitch
Objectif zéro déchet ! Guide pratique pour toute la maison. Après un premier ouvrage où elle nous initie de manière plus globale au zéro déchet et nous livre déjà une multitude de conseils pratiques, Sylvie Droulans profite de ce deuxième tome pour nous ouvrir sa maison et nous guider pièce par pièce vers le « moins mais mieux ».
Le texte est truffé d’astuces, de conseils, d’éco-gestes et chaque pièce de la maison est illustrée par un mémo-mapping super utile.
Ce guide présente aussi un carnet pratique richement illustré, regroupant des tutoriels et des recettes simples et efficaces, accessibles à tous et sans grands investissements.
Zéro déchet – Guide pratique pour toute la maison – Sylvie Droulans (Zéro carabistouille) – Jean Bourguignon (Illustrations) – Editions Racine 2019 – 19,95 €
Brussels’Kitchen – Les nouvelles adresses food & style – New hotspots to eat out in style
Une seconde édition mettant le focus sur les petits restaurants les plus tendances du moment à Bruxelles. Cette fois, cet ouvrage est rédigé par la plume avisée de Chloé Roose désormais seule à bord de Brussels’ Kitchen.
Avis perso : adresses actuelles bien choisies ; dans l’actu « food » de la Capitale ; répartition par quartier bruxellois ; textes en français-anglais.
Le pitch
Site de référence absolue pour tout foodie bruxellois, Brussels’Kitchen a permis de hisser Bruxelles au rang de capitale de la gastronomie décalée, innovante et étonnante de bonté.
Chloé Roose nous renseigne LES nouvelles adresses coups de cœur pour manger, goûter, mais aussi pour se retrouver et échanger.
Et tout comme dans le premier guide Brussels’Kitchen, Chloé rencontre des personnalités de la scène food bruxelloise qui nous livrent leur parcours et, cette fois, une de leurs meilleures recettes.
Les nouvelles adresses food & style – New hotspots to eat out in style – Brussels’Kitchen – Chloé Roose – Editions Racine, 2019 – www.racine.be – 19,95 €
La Wallonie à pleines dents
René Sépul, confrère bien connu dans le monde de l’édition « food » belges (SH-op Editions) sortait début décembre dernier son nouveau livre consacré à quelques bonnes tables wallonnes. Par ailleurs, René a aussi sorti un livre avec Pierre Marcolini (Pierre et René – La bonne adresse) qui s’est vu figurer au top 12 du classement des meilleurs livres culinaires de l’année 2019 selon Vice.
Avis perso : un joli tour d’horizons de belles adresses de restaurants (plutôt petits que tout grands) en Wallonie. Preuve, s’il en est et n’en déplaise à certains, que le sud de notre petit pays, regorge, lui aussi, de belles enseignes locales et gourmandes.
Le pitch
De bonnes adresses. De belles tables. Des chefs. Des artisans. Des éleveurs. Des maraîchers. Des recettes. Des souvenirs. Des portraits. Des bières et du vin. Du rêve. Des discussions. Des copains. Des gourmands, plein de gourmands, et toutes leurs histoires. Au xve siècle, « croquer la vie à pleines dents » signifiait profiter de la vie, prendre du bon temps, jouir d’un bon appétit », croquer le monde comme l’on mord dans un fruit juteux. Six ans après Mange Wallonie, René Sépul, journaliste gastronomique, croque La Wallonie, à pleines dents ! Dans cet ouvrage, l’auteur présente une trentaine de chefs de Wallonie. Il y en a pour tous les goûts et pour toutes les bourses : des tables étoilées, des brasseries, des bistrots gourmands, une cave à manger, un grand café, un bar à vins…
La Wallonie à pleines dents – René Sépul – Sh-op Editions – 32 €
Ma détox ayurvédique colorée
Avec pour sous-titre « Comment retrouver un équilibre alimentaire, physique et émotionnel en 7 jours » ce petit ouvrage est sans doute le plus utile en ce début d’année après agapes et ripailles des réveillons passés. Paru, il y a un an (décembre 2018), il reste intemporel et mérite qu’on le conseille à tous ceux qui pensent maintenant à retrouver, différemment, équilibre et santé resplendissante pour 2020.
Avis perso : saison idéale pour consulter cet ouvrage présenté, à juste titre, comme un zoom sur les connections entre modernité et sagesses anciennes. Les « plus » : recettes, cd, conseils méditation et yoga.
Le pitch
« Fais du bien à ton corps pour que ton âme ait envie d’y rester » (proverbe indien). Stress alimentation trop riche, sédentarité, pollution… Pour nous aider à prendre en main notre santé, Nathalie Geetha Babouraj a créé une nouvelle méthode qui allie la sagesse ancestrale et les vertus préventives et curatives de l’ayurvéda aux récentes découvertes en neurosciences.
Un programme innovant en 7 étapes pour gagner en énergie et retrouver un équilibre intérieur dans le plaisir et la sérénité.
Ma détox ayurvédique colorée – Comment retrouver un équilibre alimentaire, physique et émotionnel en 7 jours – Nathalie Geetha Babouraj, docteure en médecine – Le Courrier du Livre – www.editions-tredaniel.com – 21,90 €
24 heures d’en-cas vegan, veggie, gluten free
Nouveau recueille de recette où le plaisir reste à la « Une » de toute alimentation et de toute reprise en main d’un physique souvent mis à mal ces derniers temps. Saines, naturelles, colorées les recettes sont faciles à réaliser, rapides et sans prises de têtes.
Avis perso : délicieuses variantes de recettes à tester dès à présent.
Le pitch
Nathalie d’Harveng, fondatrice de la marque Nats Rawline, nous propose une soixantaine d’en-cas et de petits repas gourmands qui peuvent être dévorés tout au long de la journée.
Sans conservateur, sans colorants, ni lactose, ni sucre raffiné, ses recettes simples et gourmandes nécessitent peu de temps, peu d’ingrédients et aucun matériel compliqué.
Au menu : Jus du matin – P’Tits Dèj anti-coup de barre – Dips – Plats anti-raplapla et pour terminer en douceur(s) : du plus petit au plus grand « craquage ». Se faire plaisir en se faisant du bien !
24 heures d’en-cas vegan, veggie, gluten free – Nathalie d’Harveng – Frédéric Raevens – Editions Racine 2019 – www.racine.be – 24,95 €
Maman fait un gâteau
Comment occuper ses rejetons le week-end ? Que faire des après-midis hivernales et des petits cordons bleus en herbe soucieux de mettre la main à la pâte ou encore voulant préparer leur propre pâtisserie ? Voici la réponse à toutes ces questions en un seul ouvrage ; le deuxième de Mélanie Mayné.
Avis perso : recettes sympas pour toute la famille mais aussi pour les amateurs de pâtisserie facile à réaliser. Plus sur le blog de l’auteure : www.mamanfaitungateau.be
Le pitch
Finaliste en 2016 du concours Le Meilleur Pâtissier, Mélanie Mayné est bloggeuse, animatrice télé et donne également des ateliers de pâtisserie. Forte du succès de son blog et de son premier livre, elle nous offre 45 nouvelles recettes sucrées à partager : les gâteaux du mercredi à réaliser avec les enfants ; les gâteaux du samedi pour les soirées festives en famille ou entre amis ; les gâteaux du dimanche pour en mettre plein la vue.
Ces recettes sont complétées par de nombreux trucs et astuces et conseils pratiques.
Maman fait un gâteau – Mélanie Mayné – Editions Racine, 2019 – www.racine.be – 19,95 €
Si tu vois tout en gris, déplace l’éléphant
Avec pour sous-titre : Philosophie vagabonde sur l’humeur du monde, ce livre est un allié indispensable pour conserver bonne humeur, joie de vivre et surtout recul salutaire pour traverser, au mieux et avec philosophie, l’année nouvelle et les ans à venir.
Avis perso : on appréciait déjà les interventions radiophoniques de Pascale Seys sur Musiq’3 (RTBF), on va tous, assurément, adorer son deuxième ouvrage truffé d’humour, de bons sens et de bons mots mais aussi d’une logique imparable qui fait du bien aux méninges.
Le pitch
Un regard philosophique intelligent, décomplexé et décomplexant sur notre vie quotidienne.
Dans ces « bulles » de pensées, traversées par un fourmillement de références à l’histoire culturelle et à la philosophie classique, Pascale Seys porte un regard « dézoomé », tantôt grave, tantôt léger, sur nos façons d’agir et de penser. Prenant le pouls d’un monde pressé, elle nous invite à réfléchir au temps qui passe, à l’ambiguïté du bonheur et aux affres du désir …. Autant de mythologies de notre quotidien qui nécessitent, pour être considérées pour ce qu’elles sont, de « déplacer l’éléphant ».
Si tu vois tout en gris, déplace l’éléphant – Pascale Seys – Docteure en philosophie – Préface de Pascal Chabot, philosophe – Editions Racine 2019 – www.racine.be – 19,95 €
Soyez acteur de votre santé
Ou comment prendre soin de soi, de son équilibre mental et physique grâce aux bons conseils de Karin Schepens, une naturopathe pleine de bon sens et d’empathie. Laquelle est aussi efficace présidente du RABAD, précieux Réseau des Acteurs Bruxellois pour l’Alimentation Durable.
Avis perso : de plus en plus de naturopathes nous guident dans la voie de l’équilibre de notre corps, de notre esprit et de notre planète. Voici autant de nouvelles pistes à suivre assidûment et avec conviction. A suivre impérativement !
Le pitch
Karin Schepens est naturopathe, conseillère en nutrition et hygiène et présidente du RABAD. Elle nous propose une approche globale de la santé tant physique qu’émotionnelle et spirituelle.
Son propos fait écho à la notion d’interdépendance de l’esprit et du corps, de l’homme et la nature. Déjà au Ve siècle avant J.C., Hippocrate, considéré comme le père de la médecine, mentionnait que la maladie était la conséquence de l’alimentation, de facteurs environnementaux et des habitudes de vie. Nombreux conseils pratiques et 25 recettes santé.
Soyez acteur de votre santé – Karin Schepens, Naturopathe – Editions Racine, 2019 – www.racine.be – 24,95 €
Mais aussi, parmi mes coups de cœur, à découvrir, à lire ou à relire -n otamment :
Secrets et techniques d’un cuisinier orfèvre (Karen Torosyan)
A Tavola – Esprit Racines (Ugo Federico & Francesco Cury)
La vie en abondance (Irène Grosjean)
50 nuances de gras (Eric Boschman)
Le rêve d’un fou (Nadine Monfils)
Blanquette (Laure Buisson)
Cucina Italiana (Carlo de Pascale)
