Toute heureuse de partager les premiers résultats de son nouveau potager avec nous, Arabelle Meirlaen nous offre son savoureux jardin en version miniature.
Une première assiette composée de mille et une saveurs fraîches et originales et d’autant de produits vitaminés et bienfaiteurs où le charbon végétal met ses vertus d’élément digestif au service de notre estomac si souvent malmené.
Vitaminé et coloré juste pour la fin de l’été !
Ingrédients pour 4 personnes : 1 avocat, sel, poivre, 1 citron vert, ½ dl l’huile d’olive- mixer le tout.
Pour le terreau : 2 cerneaux de noix, 10 noisettes, les brouiller, ajouter 1 c à c de farine, 1 c à c de sucre et 1 c à c de beurre.
Préparation : mélanger le tout et colorer au four à 180° pendant 10 min. Refroidir et ajoutez-y 1 c à c de charbon végétal activé, garder au frigo.
Dresser la purée d’avocat sur assiette ainsi que le terreau par-dessus et ajouter les pousses du jardin : pourpier, feuille de capucine, mâche , radis, jeunes pousses de la fleur de plantain, monarde, fleur de tomates, fleur d’agastache, fleur de sauge, fleur de brocolis, petite carotte blanche, oxalis du Pérou, fleur de verveine, le tapioca (perles créant l’illusion des œufs d’escargots, bigorneau (remplaçant l’escargot).