Second invité prestigieux de cette nouvelle rubrique « Chef du mois », Paul Wittamer est le premier chef-pâtissier à se prêter à notre jeu de recettes originales dévoilées aux lecteurs de ce blog.
Et comme pour Lionel Rigolet du Comme chez soi, le mois dernier, c’est également à travers le talent de ce fameux pâtissier qu’une grande maison belge de tradition est mise en exergue sur le web.
De la tradition pour ces adresses historiques certes mais aussi et surtout une grande modernité de création à travers de prestigieux menus originaux ou exclusifs. Des menus déclinés de façon hebdomadaire et en quatre services permettant à la fin du mois de confectionner un vrai repas complet labellisé « grands chefs -coups de cœur de votre serviteur » !
Ici, avec Paul Wittamer, le menu sera tout aussi bien sucré que salé; la Maison Wittamer étant avant tout une pâtisserie, elle est également aujourd’hui, chocolaterie, restaurant de jour (fermeture à 18 h) et traiteur.
Et voici donc pour ce mois de juillet le Menu de Paul Wittamer :
Entrée : Soufflé au fromage et aux crevettes grises de la Mer du Nord
Plat : Salade folle italienne et sorbet de tomate Cœur de Bœuf
Dessert : Lingot d’Or en verrine
Mignardise : Macaron aux spéculoos