Rencontre amicale haute en couleurs comme en saveurs, le duo Balthazar-Fulci s’en donne à cœur joie en ce moment à The Restaurant, le magnifique restaurant de tout aussi superbe, The Hotel.
Ainsi, ces 29 et 30 avril (midi et soir), Pierre Balthazar invite pour la seconde fois un chef étranger à venir cuisiner avec lui un superbe menu à 4 mains. Alors qu’en janvier dernier, c’était l’espagnol Macarena de Castro qui était invité, aujourd’hui nous avons retrouvé le français Michaël Fulci (Restaurant Les Terraillers* à Biot-Cannes) venu rejoindre son comparse Pierre Balthazar pour mettre sur pied un menu séduisant alternant les préparations de l’un et de l’autre.
Au programme de ces festivités épicuriennes (découvertes, pour nous, hier soir) :
Asperge, œuf sur le plat, clémentine et jus corsé
Filet de saumon, mousse de chou-fleur « brûlé, cresson
Dos de bar rôti, raviole de coquillage et bouillon émulsionné façon marinière (notre coup de cœur !)
Suprême de pigeon et boudin noir, vitelotte, l’idée des petits pois et carottes
Côte de veau, parfum de café, morilles farcies et jus au vin jaune
Macarons glacés, fruits et citronnelle (exquis !)
Thé et mignardises
Quant aux vins, parfaitement associés aux différents mets proposés, ils se déclinent ici en :
Château « Bel-air » (Sauvignon Bordeaux 2013) ; Domaine de Villemajou Corbières Gérard Bertrand 2014 (notre préféré de l’ami Gérard Bertrand !) ; Château Gardut (Haut Cluzeau Côtes de Blaye 2010) en parfaite adéquation avec le suprême de pigeon !
Un vrai beau menu que l’on vous recommande si d’aventure vous cherchez une belle table en ville pour le déjeuner de ce midi ou le dîner de ce soir.
Une belle occasion aussi de se rappeler qu’à The Hotel, le restaurant de Pierre Balthazar est sans doute l’un des plus esthétiques et des plus séduisants de la Capitale. Le cadre et la déco y sont toujours superbes comme la vue sur la cuisine ou encore, en clou du spectacle, celle sur le Parc d’Egmond.
Me voici ravie d’y être retournée et bien décidée à conseiller à nouveau cette très jolie table en toutes occasions !
The Restaurant by Pierre Balthazar –The Hotel – Boulevard de Waterloo, 38 – 1000 Bruxelles – T : + 32 (0)2 504 13 33 – www.therestaurant.be