Laurence De Smet : une étoile montante vers le sommet de la gastronomie belge
La Belgique vient de célébrer une première historique : Laurence De Smet, sous-chef du renommé Hof van Cleve à Kruisem, devient, à seulement 24 ans, la première femme à décrocher le prestigieux titre de Premier Cuisinier de Belgique. Une consécration qui s’inscrit dans la 72e édition de ce concours, organisé par le légendaire Club Prosper Montagné.
Un palmarès féminin inédit
Pour Laurence, ce triomphe marque une étape majeure dans un univers encore dominé par les hommes. Soutenue par son mentor Peter Goossens, chef trois étoiles du Hof van Cleve, elle s’est distinguée avec brio face à des concurrents redoutables. Le concours a vu s’affronter des finalistes de talent, dont Jeroen Waterloos (Mbistro), Michaël Mainville (Les Mainvilles) et Cédric Sorton (Oh).
Un menu d’exception pour une épreuve magistrale
Trois créations étaient au cœur de cette compétition culinaire. Le défi débuta avec une entrée marine composée de calamars, sublimés par un flan d’algues et une vinaigrette de homard. S’ensuivit un plat principal à base de dos de porc belge, accompagné de chou farci et d’une sauce au choix. Le tout s’est conclu sur une note sucrée, une crêpe soufflée aux agrumes, qui a manifestement conquis le jury.
Un jury d’excellence, une impartialité assurée
Cette édition fut marquée par un ajustement dans la composition du jury technique, pour garantir une équité totale. Tim Boury, ambassadeur du concours et chef triplement étoilé, ainsi que Peter Goossens, mentor de Laurence, se sont volontairement écartés des délibérations. Viki Geunes (Zilte) et David Martin (La Paix), deux chefs étoilés, ont présidé un jury garantissant un jugement à la hauteur des exigences de cette compétition d’excellence.
Les autres candidats
Les autres finalistes étaient Jeroen Waterloos, chef de partie de Mbistro à Nieuwpoort, Michaël Mainville, chef-propriétaire de Les Mainvilles à Fexhe-le-Haut-Clocher, et Cédric Sorton, chef-propriétaire du restaurant Oh à Sint-Idesbald.
Par ailleurs, le prix du « meilleur commis » a été décerné à Willemijn Veldeman, qui assistait Neal Descheemaecker (32), sous-chef du restaurant Boury à Roulers.
Le Club Prosper Montagné : un pilier de la gastronomie belge
Depuis 1952, ce prestigieux club culinaire met en lumière les talents émergents et défend les valeurs de la gastronomie belge. Porté par une quête d’excellence et d’authenticité, il promeut chaque année des produits locaux tout en honorant le savoir-faire de chefs visionnaires.
Avec cette victoire, Laurence De Smet incarne une nouvelle génération de chefs et de cheffes, prêts à écrire une page inédite de la gastronomie belge. Une carrière à suivre de près, tant elle promet d’illustrer l’avenir brillant de notre patrimoine culinaire.
Pour en savoir plus : www.club-prosper-montagne.be.