Facile à réaliser et délicieuse à déguster, voici la recette de la praline Ganache Haïti que nous a confié Coralline Zoumis de chez « By Michèle ».
Ingrédients
Pour +/- 50 pralines
140 g de crème 35 %, 53 g de beurre 82 %, 267 g de chocolat Haïti, 30 g de sirop de glucose
Préparation
Dans une casserole mélanger la crème et le sirop de glucose. Faire fondre le beurre.
Mettre le chocolat et le beurre légèrement fondu dans un bol séparé.
Porter la crème et le sirop à ébullition puis verser sur le chocolat et le beurre fondu.
Mixer et laisser refroidir à 35 °C.
Pocher ensuite dans les moules remplis au ¾.
Laisser pauser 1 heure puis fermer la praline.
