Restaurant portant le même nom que son chef-proprétaire, Damien Bouchery (sans é, cette fois !), cette jolie table au naturel va bientôt se faire connaître du plus grand nombre vu que Damien vient d’être consacré Jeune Chef de l’Année au Gault&Millau 2015.
Avec sa délicate compagne, Bénédicte Blantuelle, il continuera ainsi longtemps encore – espérons-le – à faire le bonheur de tous les amateurs de saveurs insolites, de produits les plus « nature » possibles et de cadre aussi serein que singulier.
Voici ce que nous en disions lorsque Damien était notre « Chef du mois » en mai dernier :
« Depuis 5 ans, le français Damien Bouchéry nous émoustille les papilles au fil de ses avancées à pas de géant vers les hautes sphères de la gastronomie contemporaine.
Créative et en permanente évolution sa cuisine se développe avec bonheur en son propre restaurant simplement appelé « Bouchéry » de la Chaussée d’Alsemberg. Précédemment lors de son arrivée à Bruxelles en 2009, il s’était fait connaître au Bistrot du Mail et c’est dès 2010 qu’il reprenait l’enseigne du restaurant Le Pain et le Vin, alors orchestrée par Olivier Morland (aujourd’hui au Sélecto de la Rue de Flandre) pour y apporter sa belle personnalité et sa cuisine rafraîchissante.
Côté parcours avant son arrivée en Belgique, il a fait ses classes à Dax puis à Paris puis a débuté le métier aux fourneaux de grandes maisons de bouche de Paris, Genève et surtout chez Pascal Aussignac au Club Gascon, restaurant français étoilé à Londres.
Côté maison, déco et complice ; c’est sa compagne, la ravissante Bénédicte Bantuelle, qui orchestre les lieux et leur donne une élégante esthétique aussi rafraîchissante que la cuisine de ce chef sortant résolument des sentiers battus. »
Bouchéry était également le « Coup de coeur » de Bruxelles au Guide Gastromania paru en avril 2014. Voir article dans Gastromania n°58.
Bouchery –812A Chaussée d’Alsemberg – 1180 Bruxelles – Tél. 02 332 37 74 – www.bouchery-restaurant.be