Un dessert facile à réaliser et qui devrait plaire autant aux plus petits qu’aux grands gourmands.
Pour 8 personnes
Riz, 1 L de lait, 50 g de malt, 8 poires et suite voir ci-dessous
Faire bouillir et laisser infuser durant 30 minutes puis filtrer. Utiliser ce lait pour cuire le riz.
Sorbet hibiscus
1 L d’eau, 200 g de sucre, 50 g de glucose, 6 cuillères à soupe d’hibiscus, 1 jus de citron
Faire bouillir l’eau, le sucre et le glucose. Ajouter le jus de citron. Laisser infuser l’hibiscus à froid durant 12 h. Turbiner.
Poire au sirop
8 poires
Sirop : 1 l d’eau, 300 g de sucre, 1 bâton de cannelle, 2 clous de girofle, 3 grains de poivre
Poires
Pocher les poires dans un sirop composé des ingrédients ci-dessus.
Tuile poire
Passer les tranches de poire dans un sirop à 30°C . Baumé et Sécher à 90°C.
