Fidèle partenaire « Eau » de ce blog, du Restaurant « Senzanome » mais aussi et surtout ces jours-ci, de Dinner in the Sky, S.Pellegrino est à l’honneur de chaque repas sur l’emblématique table la plus haut perchée de notre petit royaume ! Juste devant la Basilique de Koekelberg, l’event gastronomique belge, largement reconnu sur le plan international, représente réellement et aussi, cette fois à Bruxelles, un fameux « must » pour débuter la saison estivale.
A 50 mètres du sol, les repas pris sur la table de Dinner in the Sky, sont concoctés par nos plus emblématiques chefs étoilés. Pour l’heure, à l’invitation de S.Pellegrino, c’est le Menu signé Giovanni Bruno (Restaurant Senzanome) que nous avons pu découvrir ce week-end. Repas que l’on pourra à nouveau déguster ces 17, 23 et 24 juin.
Un délicieux Menu « 5 services » décliné comme suit :
Mises en bouche :
Schiuma di Mortadella al pistacchio di Bronte
Caviale di melanzana, olio fumo, pinoli tostati
Entrées :
Uovo alla carbonara, asparago verde, pancetta, emulsione e crumble di Grane Padano
Risotto Mare, cozze, vongole, coltelli, emulsione al basilico
Plat :
Corvina, crosta d’erbette, patata morbida, taccole, ristretto di mare
Dessert :
Cremoso di yogurt, fragole al balsamico e pepe, cialda dicacao.
Ces préparations étaient précédé d’un apéritif au Champagne Laurent-Perrier « La Cuvée » et accompagnées de la Cuvée Noémie 2013 en blanc et 2016 en rouge. Ainsi que, comme il se doit, de S.Pellegrino & Acqua Panna. Le café offert à la descente de la table est, pour chaque repas, le Belgian Blenders, Finest quality coffee et les biscuits sont fournis par la Maison Dandoy.
Actu de la rentrée de Giovanni Bruno & S.Pellegrino
En coulisse de l’event Dinner in the Sky, Giovanni Bruno nous a déjà levé un coin du voile sur sa prochaine rentrée en nous annonçant l’ouverture du second étage de son Restaurant Senzanome. Son enseigne du Sablon (Bruxelles) sera ainsi enrichie d’un nouvel espace salle à manger doublé d’une cuisine particulière pouvant être privatisé et où il sera personnellement le chef pour les 8 convives présents.
Parallèlement, c’est aussi à la rentrée que Giovanni mettra à l’honneur sur sa table étoilée, la toute nouvelle vaisselle S.Pellegrino. Une superbe création de plats et assiettes créés par le designer belge Charles Kaisin.
Autres rendez-vous sur Dinner in the Sky (jusqu’au 24 juin)
Enfin, pour déguster le même menu détaillé ci-dessus et signé Giovanni Bruno, rendez-vous avec ce dernier sur Dinner in the Sky ce dimanche 17 juin et les 23 et 24 juin prochains.
L’event Dinner in the Sky se poursuivant encore une semaine (jusqu’au 24 juin) il reste encore la possibilité de s’y attabler avec les chefs : Yves Mattagne (23 juin), Bart De Pooter (21 & 22), Alexandre Dionisio (18), Viki Geunes (23), Pierre Résimont (19), Mathieu Jacri (17), David Martin (19), Luigi Cicciriello (20, 21), Franco Spinelli (20), Gary Kirchens (24), Karen Toroshyan (17), Alain Bianchin (18), Isabelle Arpin (24) et Maxime Maziers (19 juin).
A bon entendeur/lecteur … !
Infos : www.dinnerinthesky.be – facebook.com/ditsbelgium – www.sanpellegrino.com – www.senzanome
Mais aussi : Vidéo S.Pellegrino/Giovanni Bruno/Dinner in the Sky à voir sur Facebook Joëlle Rochette (©Yannick Vanderhoeven)