Simon Denis est un jeune chef talentueux mais modeste que nous avions découvert au restaurant liégeois El Pica Pica avant qu’il ne retourne à l’Eau Vive (Arbre) où il avait fait son apprentissage auprès de Pierre Résimont. C’est d’ailleurs celui-ci qui était son coach, le 2 novembre 2014, lors du Concours de l’Etoile de la cuisine belge.
C’est donc tout naturellement qu’en ouvrant le Comptoir de l’Eau Vive (Erpent/Namur) Pierre Résimont pensa directement proposer la place de chef à Simon. Depuis, cette enseigne située sur les hauteurs de Namur à deux minutes de l’autoroute E411 n’a plus jamais cessé de rencontrer un succès croissant, confirmé cette fois encore, par le Prix de l’Etoile de la cuisine belge décroché par Simon Denis.
Un concours organisé, pour la seconde fois, par les Maîtres Cuisiniers sur base d’une idée de Pierre Wynants et Frank Fol. Cette année, les deux protagonistes se sont montrés très heureux des résultats et n’ont pas hésité à parler d’un très haut niveau et d’une compétition très serrée entre les équipes de Namur, Bruxelles et celle du Brabant Wallon. Celle-ci, qui en finale disputa le Prix à Namur, était orchestrée par Cédric Tennstedt, le chef propriétaire du Restaurant Le Vieux Maronnier à Nivelles et était coachée par Philippe Meyers (Restaurant Philippe Meyers à Wavre).
Enfin, last but not least, le plat de Simon Denis (dont la recette est ci-contre) sera aussi à déguster au Comptoir de l’Eau Vive durant les trois prochains mois .Vous savez donc ce qu’il vous reste à faire !
Le Comptoir de l’Eau Vive – Place des Jardins de Baseilles, 14 – 5101 Namur – Tél : 081 30 65 36 www.comptoirdeleauvive.be
Bientôt ici, un portrait actualité de Simon Denis, notre chef du mois d’octobre 2015 mais aussi notre chef Young Talent S.Pellegrino.