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Stirwen, traiteur de fêtes

Stirwen, traiteur de fêtes

Enseigne reprise par deux amis formé aux plus grandes enseignes du pays et respectivement chef cuisinier-traiteur et sommelier-maître d’hôtel, la belle maison du breton Alain Troubat, vit une nouvelle jeunesse des plus réjouissantes. Le cadre de l’enseigne rénové tout comme la cuisine aux tonalités plus actuelles, c’est tout de même une certaine modernité créative et un inévitable respect de la tradition française qui donnent la ligne directrice de la cuisine de ce nouveau Stirwen voisin de la place Jourdan (Quartier européen). Pour les fêtes, le chef François-Xavier Lambory propose des menus délicatement gastronomiques à emporter. Les produits de saison y sont inévitablement à l’honneur tels le fameux lièvre à la royale d’Alain Troubat.

Le p’tit + : formule banquet, toute l’année, chez soi ou en salle de réception

Chaussée Saint-Pierre, 15- 1040 Bruxelles. T 02 640 85 41 – www.stirwen.be

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Menu « Plaisirs d’Hiver » (en service traiteur)

Entrée froide

Foie gras des Landes, aux épices Tandoori, crumble de spéculoos, chutney de fruits exotiques, brioche maison

Ou

Maquereaux de ligne de Loctudy, avocat, mangue, 5 sésames, soja

**

Potage

Crémeuse de potiron, chèvre et ciboulette

Ou

Velouté de racines de Persil, lard et ail confit

**

Entrée chaude (*)

Dos de bar rôti sur sa peau, moules bouchot, curcuma, jus court safrané de bouille-abaisse (*)

Ou

Colvert fumé, lentilles du puy, Dim sum à la coriandre, consommé Hoi-sin (*)

**

Plat

Dos de Cabillaud rôti, crevettes grises, épinards et rattes du Touquet

Voir aussi

ou

Filet de biche rôti, Sauce Grand Veneur, poire au vin, multicolore de légumes d’hiver

ou

Lièvre à la Royale, façon périgourdine

Poire au vin, multicolore de légumes d’hiver (+ 25 € pp)

**

Dessert

Biscuit moelleux et ganache au chocolat Taïnori grand cru, noisettes, sauce caramel

Ou

Pain de Gênes à la pistache, salade d’agrumes aux épices douces, panna cotta au lait d’amande

 

Le Blog Gastronomique de Joëlle Rochette - l'art de vivre en "Epicurie"

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