Grâce à la passion et l’expérience des uns (les chefs du Mmmmh !) doublée de la curiosité et de l’appétit des autres (leurs adeptes, enfin disons plutôt, leurs clients), Cucina Nostra, vient de voir le jour (hier soir) au Mmmmh ! Kesako me direz-vous. Juste un nouvel ouvrage sur la superbe cuisine italienne concoctée par Carlo de Pascale, son complice Sergio Moschini et le tout aussi talentueux photographe, Alexandre Bibaut, vous répondrai-je.
Face à l’engouement pour la cuisine italienne et pour les cours qu’ils prodiguent avec leur équipe de chefs dynamiques, tout au long de l’année au Mmmmh !, Carlo et Sergio viennent en effet, de publier aux Editions Racine, ce Cucina Nostra ou Les meilleures recettes italiennes des chefs du Mmmmh !. Outre les recettes, cet attrayant ouvrage divulgue nombre de conseils et d’infos drôlement intéressants. Tenez, par exemple, saviez-vous que le jambon de Parme n’est pas fait à Parme mais à Langhirano dans les montagnes de l’Apennin ; que les pâtes au four ne sont pas uniquement les lasagnes ou cannellonis ; que le carpaccio est une préparation récente, inspirée du goût ancestral pour la viande crue qu’ont les Piémontais et qu’il a été inventé par Arrigo Cipriani au Harry’s Bar de Venise ?
En heureuse harmonie avec ce livre, le Mmmmh ! propose dès ce samedi 12 juin et ce jusqu’au 5 juillet différents ateliers, live cooking et rencontres autour de la belle et grande botte si gourmande !
Paru le 11.06.2010 sur le « Blog gastronomique de Joëlle Rochette » (www.weekend.be)