Nouveau concept pour emblématique lieu historique bruxellois, c’est au cœur des Halles Saint-Géry que se sont installées les tables de chefs notoires pour la durée d’un seul soir, une fois par mois. L’initiative est due à Cédric Gérard (Café des Halles, CalicheZap, CaliClub) qui, en décembre dernier débutait ces agapes singulières en invitant le chef Yoth Ondara (Restaurant Crab Club à Saint-Gilles).
Ce mois-ci, ce sera Stéfan Jacobs (ex Vadouxvent*) qui signera le menu du dîner du 31 janvier prochain (5 services – 58 €). Une belle occasion de pouvoir déguster quelques jolies préparations telles que des Saint-Jacques d’Erquy, Arachides du Burkina et condiments acidulés; des Pieds de porc de la ferme Cuvry, réduction de crevettes grises, curcuma et choux fleur; un stoemp de Bruxelles, jus corsé de cochon fumé; du filet d’Anvers fumé; un pigeon rôti de la ferme de Sohan, jus au malt, panais, cuisses confites; des fromages de Bernister, chicons et verjus et un dessert aux agrumes amers, carottes et gingembre. Le café & mignardises pour un menu tarifé 58 €.
Une rencontre haute en couleurs et en saveurs en guise de mise en appétit et en prémices au prochain restaurant que Stéfan Jacobs ouvrira en Province de Namur, fin du printemps prochain.
Un soir, une table : 31 janvier à partir de 19h – Halles St-Géry – Place Saint Géry 1 – 1000 Bruxelles – T+32(0)2 503 33 25 – www.cafedeshalles.be
Stéfan Jacobs – Restaurant Hors Champs – Chaussée de Wavre 170 – 5030 Ernage
